Backen wie die Profis – Intensivkurs mit Markus & Olli (8 Stunden)

inkl. MwSt.

Beschreibung

Du liebst es zu backen und möchtest deine Fähigkeiten auf das nächste Level bringen?
Dieser 8-Stunden-Intensivkurs richtet sich an ambitionierte Hobbybäcker, die ihre Techniken perfektionieren möchten. Bäckermeister Markus Krumkamp aus Werne und Oliver Distelkamp zeigen dir Schritt für Schritt, wie du Brote wie ein Profi herstellst – von der Auswahl der Zutaten über die Teigführung bis hin zum optimalen Backen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der professionellen Aufarbeitung, also dem Formen und Gestalten der Teige: vom Rund- und Langwirken über das richtige Einschneiden bis hin zum perfekten Backen. Alle Techniken werden so vermittelt, dass du sie auch in deinem Haushaltsbackofen umsetzen kannst.

Ein weiterer zentraler Bestandteil des Kurses ist das Erkennen der perfekten Gare.
Du erfährst, wie du beurteilst, wann dein Teig optimal aufgegangen ist und damit backfähig wird. Wir zeigen dir die Unterschiede zwischen knapper Gare, voller Gare und Übergare und erklären, wie sich diese Zustände auf das Backergebnis auswirken.
Auch der Sauerteig steht im Fokus: Du lernst, woran du erkennst, dass er aktiv genug ist, um einen Teig perfekt zu treiben – anhand von Optik, Geruch und Konsistenz.

Zum Abschluss werden die frisch gebackenen Brote gemeinsam verkostet – zusammen mit passenden Beilagen, damit du erlebst, wie perfekt abgestimmte Kombinationen den Geschmack noch verstärken.

Wir backen gemeinsam:

  • Weißbrote
  • Bauernbrote
  • rustikale Brote
  • Roggenbrote
  • hochhydrierte Teige

Einen Teil des Kurses backen wir außerdem in unserer neuen Micro-Backstube. So bekommst du einen Einblick in Abläufe, die echten Profibäckereien ähneln, aber im kleinen Rahmen leicht nachvollziehbar bleiben.

Dozent: Markus Krumpmann und Oliver Distelkamp

KURSABLAUF

  • Kennenlernen und Hygienehinweise
  • Einführung in die professionele Bäckerwelt
  • Kleine Warenkunde
  • Mittagessen
  • Teige aufarbeiten und backen
  • Abendessen

Im Kurs enthalten:

  • Willkommens Aperitif
  • Alle Lebensmittelprodukte (Frisch und von bester Qualität. Teilweise BIO)
  • Getränke während der Kursdauer: Mineralwasser, verschiedene Softdrinks, Bier, Kaffee
  • Rezeptheft

WICHTIG: Bringen Sie Beutel oder Taschen für die Backwaren mit um Ihre gebackenen Leckereien mitzunehmen

Melden Sie sich jetzt an und starten Ihre Backreise!

Samstag: 10:00 Uhr - ca. 18:00 Uhr
Maximale Teilnehmerzahl:10
Mindesteilnehmerzahl: 8

Teilnahmebedingungen

  • Geben Sie Allergien und Unverträglichkeiten bitte vor Ort an
  • Keine ansteckenden Krankheiten, keine Erkältung
  • Keine nicht verheilte Wunden

Hinweis:
Dieser Kurs ist nicht für Anfänger geeignet, da wir uns intensiv mit professionellen Techniken beschäftigen. Wenn du noch keine Erfahrung hast, empfehlen wir dir, zuerst unseren Kurs „Einfach mal backen“ zu besuchen, um eine solide Grundlage zu schaffen.


Über Markus Krumpmann
Markus ist gelernter Bäckermeister und bringt über 20 Jahre Erfahrung mit.
Er führte viele Jahre eine kleine, aber sehr erfolgreiche Bäckerei in Werne, die er mit nur wenig Personal und Frühstücksfahrzeugen versorgte.
Sein Schwerpunkt lag immer auf effizienten Abläufen und der kalten Gare, um Brote und Gebäcke in höchster Qualität herzustellen – trotz begrenzter Ressourcen.

Dieses Wissen gibt er nun weiter: praxisnah, klar erklärt und perfekt geeignet, um es auch in deiner eigenen Küche umzusetzen.
Mit Markus bekommst du nicht nur Handwerk auf höchstem Niveau vermittelt, sondern auch viele Tipps und Tricks, die er über Jahrzehnte gesammelt hat.


Der gebuchte und bezahlte Kurs kann nicht zurückgenommen werden. Sie haben jedoch jederzeit die Möglichkeit vor Kursbeginn einen Ersatzteilnehmer zu benennen. Für diese Umbuchung entstehen keine zusätzlichen Kosten. Bei ersatzlosem Veranstaltungsausfall z.B. die Mindestteilnehmerzahl wird nicht erreicht, wird der Kurspreis dem ursprünglichen Käufer zurückerstattet. Im Übrigen gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen der deligio Akademie.

Buchungsmodalitäten:
Die Vergabe der Plätze erfolgt in der Reihenfolge des Buchungseingangs. Die Kurse sind erst nach Zahlungseingang verbindlich gebucht und sind namentlich übertragbar. *Das Menü ist ein Beispiel und kann je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel auch kurzfristig abgeändert werden.
Falls Sie in Waltrop übernachten möchten können wir Ihnen das Hotel "Haus Kaufhold - Haus der Handweberei empfehlen. Das familiengeführte Hotel erwartet Sie in der Stadt Waltrop in 10 Minuten Entfernung von der Autobahn A2. Im Hotel Kaufhold nutzen Sie WLAN, Parkplätze und die Gemeinschaftsküche kostenfrei. Adresse: Bahnhofstraße 95, 45731 Waltrop, Telefon: 02309 96090