Masterclass Artisan Bread & Charcuterie

Brot & Charcuterie – Eine Symbiose der Aromen mit Claudio Perrando

Knusprige Kruste, luftige Krume, intensives Aroma – ein perfektes Brot ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel, es ist ein wahres Kunstwerk. Doch erst in der richtigen Kombination entfaltet sich sein voller Genuss.

Tauche ein in die Welt der Artisan Brote und meistere die Kunst der Open Crumb-Technik – luftige, aromatische Brote mit unvergleichlicher Textur und Kruste. In dieser exklusiven Masterclass dreht sich alles um das Backhandwerk: von der richtigen Teigführung über traditionelle Methoden bis hin zur perfekten Backtechnik. Doch was wäre ein großartiges Brot ohne die passende Begleitung? Genieße handverlesene, meisterhaft gereifte Wurstwaren, die den Charakter deines selbst gebackenen Brotes perfekt unterstreichen.

Ein Kurs für alle, die handwerkliches Backen auf höchstem Niveau erleben und die perfekte Harmonie zwischen Brot und Charcuterie entdecken wollen!

Ein intensiver Kurs für echte Genießer!
Mit nur 10 Teilnehmern ist diese Masterclass besonders exklusiv. Du profitierst von intensivem Lernen in einer kleinen Gruppe, bekommst individuelle Tipps und kannst dein Handwerk auf ein neues Niveau heben.

Bist du bereit, dein Brotbacken auf das nächste Level zu bringen?

Zwei Experten, eine Leidenschaft

Claudio Perrando ist ein weltbekannter Bäckermeister mit deutschen/italienischen Wurzeln, berühmt für seine Expertise in hochhydrierten Teigen und der Kunst des Artisan-Brotbackens. Besonders beeindruckend ist seine Fähigkeit, Teige mit über 110 % Wassergehalt zu verarbeiten und Brote mit luftiger, offener Krume zu kreieren.

Sein Wissen vermittelt er weltweit in renommierten Bäckereischulen und Masterclasses. Nutze die Gelegenheit, von einem der führenden Experten zu lernen und dein Backhandwerk auf das nächste Level zu heben!

Oliver Distelkamp – Bäcker, Fleischsommelier und Charcuterie-Spezialist – präsentiert eine exquisite Auswahl an handverlesenen Wurstwaren aus Europa. Er nimmt dich mit auf eine geschmackliche Entdeckungsreise und zeigt dir:

• Die einzigartigen Geschmacksprofile edler Wurstwaren
  
• Die Kunst der Reifung und traditionellen Herstellung hochwertiger Charcuterie
  
• Perfektes Food Pairing – wie du die feinen Aromen mit den frisch gebackenen Broten aus dem Kurs harmonisch kombinierst
  
• Erlebe, wie echtes Handwerk und feinste Zutaten zusammenkommen – für ein Genusserlebnis der Extraklasse!
  

Was erwartet dich?

• Praxisnahes Backen von Baguettes, Ciabatta und weiteren Artisan-Broten
  
• Sauerteig & Vorteige – das Geheimnis der natürlichen Fermentation
  
• fein abgestimmte Verkostung mit den besten Wurstwaren Europa
  
• Tiefgehendes Wissen zu Langzeitführung, Hydratation & Backtechniken
  
• Intensive Betreuung durch zwei Experten mit internationaler Erfahrung
  
• Im Preis enthalten sind alle Materialien, Getränke und Snacks sowie eine Schürze zum Ausleihen. Am Ende des Kurses dürfen Sie natürlich Ihre selbstgebackenen Brote mit nach Hause nehmen.
  

Dozent: Claudio Perrando und Oliver Distelkamp

KURSABLAUF

Tag1

• Kennenlernen und Hygienehinweise
• Einführung in die Welt der Artisan Breads

• Kleine Warenkunde
• Erstellen der Vorteige
• Abendessen

Tag2

• Kurze Zusammenfassung des Vortages

• Gemeinsames aufarbeiten der Backwaren
• Mittagessen
• Abbacken der Brote
• Einführung in die Welt der Charcuterie

• Anschließende Verkostung in gemütlicher Atmosphäre

In der Kursgebühr sind enthalten:

• Willkommens Aperitif
• Alle Lebensmittelprodukte (Frisch und von bester Qualität. Teilweise BIO)
• Getränke während der Kursdauer: Mineralwasser, verschiedene Softdrinks, Bier, Kaffee
• Rezeptheft

WICHTIG: Bringen Sie Beutel oder Taschen für die Backwaren mit um Ihre gebackenen Leckereien mitzunehmen

Melden Sie sich jetzt an und starten Ihre Backreise!

Freitag: 16:00 Uhr - ca.20:00 Uhr
Samstag: 10:00 Uhr - ca. 17:00 Uhr
Maximale Teilnehmerzahl:10
Mindesteilnehmerzahl: 8

Teilnahmebedingungen

• Geben Sie Allergien und Unverträglichkeiten bitte vor Ort an
• Keine ansteckenden Krankheiten, keine Erkältung
• Keine nicht verheilte Wunden

Der gebuchte und bezahlte Kurs kann nicht zurückgenommen werden. Sie haben jedoch jederzeit die Möglichkeit vor Kursbeginn einen Ersatzteilnehmer zu benennen. Für diese Umbuchung entstehen keine zusätzlichen Kosten. Bei ersatzlosem Veranstaltungsausfall z.B. die Mindestteilnehmerzahl wird nicht erreicht, wird der Kurspreis dem ursprünglichen Käufer zurückerstattet. Im Übrigen gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen der deligio Akademie.

Buchungsmodalitäten:
Die Vergabe der Plätze erfolgt in der Reihenfolge des Buchungseingangs. Die Kurse sind erst nach Zahlungseingang verbindlich gebucht und sind namentlich übertragbar. *Das Menü ist ein Beispiel und kann je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel auch kurzfristig abgeändert werden.
Falls Sie in Waltrop übernachten möchten können wir Ihnen das Hotel "Haus Kaufhold - Haus der Handweberei empfehlen. Das familiengeführte Hotel erwartet Sie in der Stadt Waltrop in 10 Minuten Entfernung von der Autobahn A2. Im Hotel Kaufhold nutzen Sie WLAN, Parkplätze und die Gemeinschaftsküche kostenfrei. Adresse: Bahnhofstraße 95, 45731 Waltrop, Telefon: 02309 96090